Il formaggio Brie è un formaggio francese a pasta molle prodotto principalmente nella regione di Brie, situata a est di Parigi. È tradizionalmente realizzato con latte di mucca, ma esistono anche versioni fatte con latte di pecora o di capra.
Il Brie ha una crosta bianca e fiorita ed è morbido e cremoso all'interno. Ha un sapore delicato e leggermente muschiato, che diventa più pronunciato con l'invecchiamento.
Il Brie è molto popolare sia in Francia che in tutto il mondo e viene spesso servito come antipasto o come dessert accompagnato da frutta fresca e noci. Viene anche utilizzato in molte ricette, come insalate, panini e piatti di pasta.
Il formaggio Brie è disponibile in diverse varianti, tra cui il Brie de Meaux e il Brie de Melun, entrambi protetti da indicazione geografica protetta (IGP).
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